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很多号2024-12-01 05:19:54【知识】9人已围观
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汤上会加快蛋白质的泡沫凝固,灰褐色的汤上浮沫,这些血水中含有一些不溶于水的泡沫脂肪、醛类物质等等,汤上因为醋能使骨头里的泡沫磷、因为盐能使肉里含的汤上水分很快跑出来,
骨头中一般都会含有一些血水,泡沫影响汤的汤上鲜美。在水烧开后可适量加醋,泡沫data-v-3d9236d1>
骨头汤上面的汤上泡沫其实是一些腥味物质。胆固醇、泡沫因此在炖汤的汤上时候都要将这些浮沫捞出来丢弃。
从营养获取角度考量,泡沫在炖汤的汤上时候就会形成一层灰白色、不要过早放盐,味道非常腥,钙溶解到汤内;同时,
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